Ganó fama por sus ingredientes y sus precios, y mucho tiempo después aún hay quienes hablan de ella.
En 2007 una noticia le dio la vuelta al mundo de la gastronomía: el chef Daniel Boulud rellenó una hamburguesa con costillas estofadas al vino, sin hueso, foie gras, verduras de raíz y trufas negras en conserva. La sirvió en un pan tostado casero, de parmesano y semillas de amapola, y agregó un toque de rábano picante fresco, tomate fresco y confitado al horno, cebolla morada y lechuga frisée. Las papas podían elegirse entre fritas y soufflé. La Royale Double Truffle. Un cambio de imagen francés a precio de alta costura.
